Từ lâu hủ tiếu đã trở thành món ăn quen thuộc cũng như là một nét văn hóa ẩm thực với người miền Nam nói chung, người Sài Gòn nói riêng. Với hương vị dân dã nhưng đặc trưng, giản dị và cuốn hút được kết hợp hài hòa bởi sợi hủ tiếu mềm dai và nước thanh ngọt từ xương. Cùng Blog Ẩm thực TMUADO tham khảo ngay các công thức cách nấu hủ tiếu chuẩn vị đơn giản tại nhà sau đây.
Mục lục:
1 Hướng dẫn cách nấu hủ tiếu mực hấp dẫn
1.1 Nguyên liệu
1.2 Các bước tiến hành
2 Hướng dẫn cách nấu hủ tiếu bò viên đơn giản
2.1 Nguyên liệu
2.2 Các bước tiến hành
3 Hướng dẫn cách nấu hủ tiếu xương chuẩn vị
3.1 Nguyên liệu
3.2 Các bước tiến hành
4 Mách bạn cách chọn mua xương heo tươi ngon
5 Bí quyết cách nấu hủ tiếu ngon với Gia Vị Canh Súp Tự Nhiên Hoàn Chỉnh GuNgon
Hướng dẫn cách nấu hủ tiếu mực hấp dẫn
Nguyên liệu
1kg hủ tiếu
½ ký xương heo
20g tôm khô
½ ký mực ống
20g khô mực
200g thịt heo băm
1 củ cải trắng
1 củ hành tây
Hành tím, giá, hẹ, cần tàu..
Gia vị thông dụng: nước mắm, dầu ăn, đường phèn, muối, bột ngọt, tiêu…
Các bước tiến hành
Sơ chế nguyên liệu
Xương heo mua về ngâm với nước muối.
Khô mực nướng sơ.
Tôm khô ngâm với nước sạch cho nở ra và mềm. Rửa sạch lại với nước.
Hành tím và hành tây nướng cho thật thơm.
Củ cải trắng gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Nấu nước dùng hủ tiếu
Nấu 1.5 lít nước rồi cho tôm khô, khô mực, xương heo, hành tây , nửa thìa canh muối ăn và 4 củ hành tím. Nấu trong 1 tiếng đồng hồ trên lửa nhỏ. Trong quá trình nấu chú ý vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong hơn.
Nấu được 1 giờ đồng hồ thì vớt phần hành tím và hành tây ra ngoài. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng ăn gồm 1 thìa canh đường phèn, nửa canh muối ăn và 2 thìa canh nước mắm. Khuấy nhẹ, nước sôi thêm 1 lần nữa thì tắt bếp.
Chế biến mực ống và thịt bằm
Xào chín phần thịt băm, nêm vào chảo nửa thìa cà phê tiêu xay và nửa thìa cà phê muối ăn.
Mực sau khi mua về sơ chế thật sạch rồi cắt khoanh tròn vừa miệng ăn. Chần sơ mực qua nước sôi để mực vừa chín tới thì lấy ra, để lấy thì mực sẽ bị dai không ngon.
Thưởng thức thành phẩm
Hủ tiếu cắt ngắn lại sợi vừa miệng ăn rồi chần qua nước nóng cho sợi hủ tiếu hơi mềm rồi cho vào tô.
Thêm các nguyên liệu ăn kèm đã chuẩn bị cho vào tô, chan nước dùng, rắc lên bề mặt thêm ít lát ớt, hành tím và tỏi phi thơm, hẹ, giá, cần tàu…
Nước dùng hủ tiếu đậm đà vị ngọt của xương heo, mực giòn ngon bắt miệng. Giúp tô hủ tiếu nóng hổi thơm nồng cho bữa ăn gia đình của bạn không những đầy đủ chất dinh dưỡng mà còn ngon miệng hơn.
Hướng dẫn cách nấu hủ tiếu bò viên đơn giản
Nguyên liệu
1kg xương bò
700g thịt bò
1kg hủ tiếu
Hành tím
Hành tây
Tinh bột khoai tây
Gừng
1 muỗng cà phê bột nở
20g đường phèn
Các loại rau ăn kèm: húng quế, ngò rí, hẹ, giá, hành lá, ngò gai..
Các loại gia vị thông dụng..
Các bước tiến hành
Sơ chế nguyên liệu
Bắc lên bếp nồi nước pha thêm ít giấm và muối ăn đun sôi, xương bò mua về rửa sạch với nước để loại bỏ bớt các chất bụi bẩn. Nước sôi thì cho xương vào chần sơ qua. Sau đó lại rửa sạch với nước thêm 1 lần nữa.
Hủ tiếu cắt sợi với kích thước ngắn vừa miệng ăn, trụng qua nước nóng cho mềm. Vớt ra để ráo nước rồi cho thêm hành tỏi phi và 1 ít dầu ăn vào tô, trộn đều.
Gừng cạo sạch vỏ, hành tím và hành tây bóc sạch vỏ. Đem tất cả đi nướng cho thật thơm.
Hành lá, ngò gai, hẹ, ngò, giá nhặt sạch, rửa lại với nước rồi cắt thành từng khúc vừa miệng ăn.
Cách nấu nước lèo hủ tiếu
Bắc nồi lên bếp cho vào nồi 4 lít nước, đun trên lửa vừa. Cho xương bò, đường phèn, muối ăn 30g vào đun sôi, nếu có bọt thì dùng thìa vớt sạch như vậy nước dùng sẽ trong hơn.
Thêm hành tây, gừng và hành tím đã nướng vào nồi nước dùng để hầm chung. Nêm nếm thêm ít nguyên liệu cho vừa miệng ăn.
Làm bò vo viên
Thịt bò để vo viên thì chọn phần bắp bò sẽ ngon hơn, bắp bò mua về dùng dao thái lọc đi phần gần bò, rửa sạch với nước rồi cắt thành từng miếng vừa miệng ăn sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 giờ đồng hồ.
Thịt bò sau khi ướp lạnh thì lấy ra ướp với ít tiêu xay + 3 muỗng canh nước mắm + đá bào 50gram + tinh bột khoai tây 25gram + đường trắng 20gram + bột nở. Trộn thật đều cho thấm gia vị rồi cho vào máy xay thật nhuyễn.
Tạo hình cho bò viên bằng cách cho phần thịt xay vào túi ni lông, cắt nhọn 1 đầu, rồi bóp ra viên tùy theo sở thích viên to hay nhỏ mà bạn bóp ít hay nhiều.
Bắc lên bếp nồi nước đun sôi, cho bò viên vào luộc khoảng 4-5 phút sau đó vớt ra bát nước có đá lạnh ngay. Như vậy bò viên sẽ được giòn hơn.
Thưởng thức thành phẩm
Cho hủ tiếu vào tô, chan thêm nước dùng và các loại nguyên liệu ăn kèm. Rắc lên bề mặt thêm ít loại rau ngò gai, hành lá thái nhỏ và tiêu xay, hành tỏi phi thơm, ớt cắt lát là có thể thưởng thức ngay tô hủ tiếu hấp dẫn, thơm ngon, ngọt nước
Hướng dẫn cách nấu hủ tiếu xương chuẩn vị
Nguyên liệu
400g hủ tiếu khô
2kg xương heo
Bắp (ngô)
1 củ cải trắng
Hành tím
Ngò rí
Tỏi
Hành lá
1 thìa canh bột bắp
5 thìa canh dầu ăn
Gia vị thông dụng
Các bước tiến hành
Sơ chế
Bắc lên bếp nồi nước nấu sôi, cho 1 ít muối ăn vào thau xương heo. Sau đó đem chần sơ xương trong nước sôi khoảng 3 phút, vớt ra rửa sạch lại nhiều lần với nước. Mục đích giúp khử mùi hôi và các chất dơ của xương.
Củ cải trắng và bắp đem sơ chế sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
Hành tím bóc sạch vỏ rồi cắt thành từng lát mỏng, cho vào bát. Trộn hành tím với bột bắp thật đều.
Phi thơm hành tím với 5 thìa canh dầu ăn, hành tím vàng thơm thì vớt ra, phi tỏi băm tương tự.
Nấu nước dùng
Cho các nguyên liệu: 3 lít nước + xương heo + củ cải trắng + bắp vào nồi rồi nấu trên lửa lớn.
Trong quá trình nấu phải thường xuyên vớt bỏ bọt để nước dùng được trong hơn. Hầm khoảng 30 phút thì nêm nếm các gia vị cho hợp với sở thích mỗi nhà.
Cuối cùng đun thêm 5 phút cho nước sôi lại 1 lần nữa là hoàn thành khâu chế biến nước dùng.
Thưởng thức thành phẩm
Chuẩn bị thau nước lạnh, hủ tiếu sau khi trụng với nước nóng cho mềm thì vớt ra gâm trong nước lạnh thêm khoảng 2 phút.
Vớt hủ tiếu ra ngoài cho dầu ăn và tỏi băm đã phi vào trộn đều để sợi hủ tiếu được bóng và thơm hơn.
Cho hủ tiếu ra tô, chan nước dùng và thêm các món ăn kèm lên trên là có thể thưởng thức ngay với chén nước mắm ớt đậm đà, cay the kích thích vị giác.
Nước dùng trong veo được hầm từ xương heo đậm đà ngọt thanh, ngon khó cưỡng rất thích hợp cho bữa ăn sáng hoặc bữa ăn phụ tối đầy đủ chất dinh dưỡng.
Mách bạn cách chọn mua xương heo tươi ngon
Nên mua loại xương heo có kích thước khoảng 3 đốt ngón tay và có ít mỡ.
Nên mua loại xương tươi mới có màu đỏ hồng.
Khi dùng ngón tay chạm vào thì cảm giác có độ đàn hồi, không có mùi lạ và xương khô ráo.
Bí quyết cách nấu hủ tiếu ngon với Gia Vị Canh Súp Tự Nhiên Hoàn Chỉnh GuNgon
Trợ thủ tô hủ tiếu – Tròn vị cực nhanh khi chế biến theo tỉ lệ 25 gram gia vị vào 1 lít nước hầm xương .
Gia vị Canh Súp Tự Nhiên Hoàn Chỉnh Gungon – vị ngọt từ thịt, vị thơm hành lá, mát thanh củ sắn, kết hợp cùng các gia vị được cân đo đong đếm hoàn hảo. Không chỉ dùng để nêm nước dùng hủ tiếu hoàn chỉnh, còn có thể ướp thịt đậm đà, nêm món kho mặn, món xào siêu ngon.
Hy vọng với 3 cách nấu hủ tiếu đơn giản, dễ dàng thực hiện tại nhà trên đây sẽ giúp bạn tự tin hơn khi vào bếp chuẩn bị bữa ăn thật ngon để chiêu đã cả gia đình. Blog Ẩm thực TMUADO chúc bạn thành công.
Comments